Морфохимические показатели мясопродуктов как критерии оценки их качества при сертификации

Учеб. пособие. М.: РУДН, 2008. — 168 с.Определение предмета сертификации как научной дисциплины. Объекты сертификации в пищевой промышленности.
Сертификация пищевых товаров.
Цели, принципы и формы подтверждения соответствия. Добровольное и обязательное подтверждение соответствия.
Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата.
Выдача сертификата и лицензии на применение знака соответствия.
Корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям.
Правила сертификации продукции с использованием декларации о соответствии.
Структура системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Декларирование соответствия. Обязательная сертификация пищевых продуктов. Гигиеническое заключение. Знаки соответствия.
Порядок проведения гигиенической оценки продукции и товаров.
Идентификационная экспертиза товара. Объекты и субъекты идентификации в пищевой промышленности. Виды, способы и методы идентификации.
Информационные источники идентификации.
Место и роль идентификации при оценке степени соответствия пищевых продуктов.
Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения. Последствия фальсификации. Роль сертификации в процессе выявления фальсифицированной продукции.
Защита потребительского рынка от некачественной продукции.
Отношение потребителей к фальсифицированной продукции.
Структура системы аккредитации РОСА.
Гармонизация российских принципов аккредитации с международными.
Сертификационные органы и система аккредитации в ЕС.
Система аккредитации в Германии.
Права и функции аккредитующего органа.
Сертификация в зарубежных странах.
Сертификация в Германии.
Сертификация во Франции.
Сертификация в США.
Стандартные требования к независимости и технической компетентности испытательных лабораторий.
Общие требования.
Обязанности аккредитованной испытательной лаборатории.
Аккредитация испытательных лабораторий.
Межлабораторные сравнительные испытания.
Нормативные документы, регламентирующие работу испытательных лабораторий.
Признание зарубежных сертификатов. Порядок ввоза товаров подлежащих обязательной сертификации.
Сертификация импортируемой продукции в России.
Правила проведения сертификации по различным видам товаров, а также законодательство стран-экспортеров.
Сертификаты при ввозе/вывозе товаров.
Сертификат соответствия товаров.
Гигиенический сертификат.
Ветеринарный сертификат.
Фитосанитарный сертификат.
Сертификат о происхождении товара.
Признание зарубежных сертификатов.
Особенности сертификации новых видов пищевых продуктов.
Положение о Государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий и ведении Государственного реестра пищевых продуктов, материалов и изделий, разрешенных для изготовления на территории РФ или ввоза на территорию РФ и оборота.
Перечень пищевых продуктов, материалов и изделий, парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, а также табачных изделий, подлежащих государственной регистрации.
Правила регистрации и сертификации биологически активных добавок.
Состав и структура технических регламентов. Обсуждаемые проекты технических регламентов в мясной, молочной, зерновой промышленности.
Виды технических регламентов.
Понятие о техническом регулировании.
Вопросы для самопроверки.
Темы самостоятельных работ студентов.
Глоссарий (термины и определения).
Список литературы.
Описание курса.
Методические указания для преподавателя.
Методические указания для студента, слушателя.
Об авторах.